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【堺打刃物】銀三鋼購入柳刃300mm 黒檀八角水牛角柄刺身包丁

【堺打刃物】銀三鋼購入柳刃300mm 黒檀八角水牛角柄刺身包丁

商品説明・詳細
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商品情報

ご覧を頂きありがとうございます。
刃渡り：305mm（切っ先からマチ迄）
刃幅：33mm
厚みは4.3mmから先端に向かって2.5mmとなります。
伝統工芸士の山塚尚剛さんが火づくり、鍛造したものです。

『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。

海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。

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